À Cossé‑le‑Vivien, le duo formé par Rosy JÉGU et Olivier FRENKEL a transformé un ancien entrepôt en une cave‑bar qui fait respirer la culture locale. Un an après la création de Le Millezime (création en septembre 2020), le lieu fonctionne comme espace de vente et de convivialité : mobilier en bois, étiquetage pédagogique, et une carte qui met en relation petites brasseries et domaines indépendants. Le projet combine des compétences techniques — suivi comptable et gestion pour Rosy, travaux et exploitation pour Olivier — avec une vision commerciale claire : proposer des vins en biodynamie, des spiritueux locaux et une sélection large de bières, tout en maintenant un bar dynamique qui représente aujourd’hui environ 60 % de l’activité contre 40 % pour la cave. Les partenaires locaux (Initiative Mayenne, la CCI, Créavenir et la communauté de communes du Pays de Craon) ont joué un rôle déterminant dans le montage du dossier, l’accès au local sur la rue Denis Papin et la validation de l’étude de marché. Cet équilibre entre gestion rigoureuse, expérience produit et animation de territoire illustre un modèle de startup locale en création : ancré dans le terroir, structuré comme un business et porté par l’esprit d’entrepreneuriat.
Portrait entrepreneurs : origines et compétences à l’œuvre
Rosy JÉGU arrive au projet avec un profil orienté chiffres et pilotage : études en comptabilité, plus de onze ans en cabinet d’expertise‑comptable et en entreprise, puis cinq années de préparation méthodique avant de lancer l’activité. Elle a construit les indicateurs de performance et gère les volets social, comptable et fiscal.
Son approche rappelle la nécessité d’anticiper les questions fiscales et patrimoniales pour un projet commercial ; pour un point technique sur la fiscalité immobilière en contexte professionnel, voir le dossier sur les plus‑values immobilières professionnelles. Olivier FRENKEL, originaire lui aussi de Cossé‑le‑Vivien, a rejoint la société en novembre 2020 et a pris en charge la logistique des travaux et l’aménagement de la cave. Leur complémentarité est un facteur concret de résilience commerciale.
Insight : un binôme qui répartit clairement responsabilités administratives et opérationnelles réduit le risque d’erreur en phase de démarrage.
Offre produit et positionnement : vin, bières et proximité
Le Millezime a construit une offre double : vente à emporter (cave) et consommation sur place (bar). Les choix produits traduisent une stratégie précise : mise en avant des vins biodynamiques et des petits domaines, sélection étendue de bières artisanales (locales, françaises, belges, allemandes) et spiritueux régionaux.
- Vins : AOP, vins étrangers et vins élevés en biodynamie, avec cartographie d’origine sur l’étiquetage.
- Bières : rotation large, toutes disponibles à l’achat en cave si dégustées au bar.
- Spiritueux et produits locaux : bouteilles bretonnes et sélections de salaisons et fromages locaux.
- Softs : jus de pomme, cola, limonade et bière sans alcool pour une clientèle diversifiée.
Cet assortiment sert un positionnement d’innovation commerciale modérée : pas d’excentricité gratuite, mais une cohérence entre découverte produit et accessibilité pédagogique pour le client novice.
Insight : la clarté de l’offre et la pédagogie sur l’origine facilitent la fidélisation et la recommandation locale.
Animations, événements et ancrage territorial
Pour renforcer le flux clients, l’équipe lance des animations régulières : une baraque à frites chaque vendredi (midi et soir) et des soirées à thème en partenariat avec le Comité économique d’expansion du commerce et de l’agriculture (CEECA). Ces temps forts servent de levier pour convertir des visiteurs ponctuels en clients réguliers.
Ils ont suivi une formation en œnologie dirigée par l’Accord Divin pour professionnaliser les dégustations et mieux travailler avec les vignerons indépendants. L’appui d’Initiative Mayenne et de la mission économique locale (Sandrine CORMIER LEMAIRE) a permis de sécuriser le financement et le calendrier des travaux au dernier trimestre 2020.
Insight : l’animation hebdomadaire et les partenariats locaux réduisent la dépendance à la seule saisonnalité du commerce.
Processus de création et modèles de gestion d’une petite entreprise
La trajectoire de création illustre des étapes récurrentes pour une startup en zone rurale : diagnostic du territoire (population ~3 250 habitants), repérage des locaux, études de marché, montage financier et chantier d’aménagement. Rosy a piloté la partie études et indicateurs, tandis qu’Olivier a assuré l’exécution pratique.
Sur le plan économique, anticiper les besoins de trésorerie et connaître les mécanismes de protection sociale et de cumul est utile pour un dirigeant en activité. Un complément de lecture utile pour appréhender les règles de cumul emploi‑retraite se trouve ici : combiner emploi et retraite.
Insight : structurer le projet en phases (étude, financement, travaux, ouverture, animation) réduit l’effet de surcharge du lancement.
| Rubrique | Informations clés |
|---|---|
| Nom commercial | Le Millezime |
| Fondateurs | Rosy JÉGU et Olivier FRENKEL |
| Date de création | Septembre 2020 |
| Effectif | 2 personnes |
| Localisation | Rue Denis Papin, Cossé‑le‑Vivien (Mayenne) |
| Répartition activité | Bar : 60 % — Cave : 40 % |
| Partenaires | Initiative Mayenne, CCI, Créavenir, Communauté de communes du Pays de Craon |
Axes de développement et priorités opérationnelles
Après la première année d’exploitation, les priorités sont claires : notoriété locale, fidélisation et diversification des sources de revenus. Pour atteindre ces objectifs, Rosy et Olivier misent sur :
- Des coffrets cadeaux composés sur mesure et des cartes cadeaux pour les périodes commerciales (Noël, fêtes locales).
- L’élargissement des animations (dégustations thématiques, soirées sportives diffusées au bar) pour augmenter le trafic en semaine.
- Le renforcement des relations avec les vignerons indépendants et producteurs locaux pour sécuriser l’approvisionnement et valoriser l’offre.
Ces leviers sont applicables immédiatement et se mesurent via indicateurs simples : taux de retour client, panier moyen et rotation des références. Pour replacer ces choix dans une perspective économique plus large, la lecture sur l’économie de la finance aide à comprendre les forces de marché qui impactent l’approvisionnement et le pricing.
Insight : prioriser des actions mesurables permet d’ajuster rapidement la stratégie commerciale.
Contact et ouverture au public
La communication reste locale et ciblée : réseaux de commerçants, événements de quartiers et partenariats avec associations. Le projet illustre une voie de création d’entreprise où l’obsession du produit s’associe à la rigueur de gestion.
Insight : un modèle reproductible pour d’autres porteurs qui envisagent un projet mêlant commerce de proximité et animation culturelle.
